Caractéristiques
- Machine entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304.
- Construction entièrement en acier inoxydable pour un nettoyage en profondeur et une durabilité.
- Levage de la tête et basculement de la cuve automatiques.
- Malaxage et cuisson de différents types de pâtes pour la nougatine ou des barres.
- Capacité de la cuve de 30 à 90 litres selon le modèle.
Caractéristiques techniques
- Bras de malaxage planétaire et à pale centrale avec réglage de la vitesse.
- Chauffage électrique de type « bain-marie » avec une température jusqu'à 230 °C.
- Possibilité de préparation pour « Loi 4.0 ».
- Possibilité de connexion Ethernet et à distance.
Cuiseur à haute température
Les cuiseurs pour barres / nougatine produits par MIA Food Tech sont conçus pour la cuisson de pâtes et peuvent atteindre une température élevée (jusqu'à 230 °C), mais ils peuvent également fonctionner à température ambiante.
Caractéristiques du cuiseur
Ces machines sont équipées d'un chauffage électrique dont les résistances sont immergées dans de l'huile diathermique à l’intérieur d’un réservoir chemisé pour une cuisson au « bain-marie ».
La tête de la machine se soulève automatiquement pour permettre la rotation de la cuve de cuisson.
La cuve de cuisson bascule automatiquement pour un déchargement facile et sécurisé du produit.
Malaxeurs à double pale avec système planétaire et vitesse de rotation réglable de 10 à 30 tours/minute.
Le châssis, les protections de sécurité et tous les composants de la machine sont en acier inoxydable AISI 304 pour améliorer le nettoyage, la désinfection et la durabilité.
La machine est équipée d'un système informatisé qui permet de régler la température, de programmer le chauffage et de régler une minuterie de cuisson.
Utilisation du cuiseur
La machine est portée à température par une sélection informatisée avec un temps d'attente d'environ 30 minutes, ou bien avec une programmation automatique dotée d'un cycle jour/nuit.
Une fois que la température souhaitée est atteinte, le liant est versé dans la cuve et où il chauffé jusqu'à ce que la température soit atteinte. À ce stade, la partie solide est ajoutée: c'est à partir de ce moment que le temps de cuisson, réglable de 5 à 15 minutes selon le produit désiré, est calculé.
Pour suivre le processus, il est possible de programmer une minuterie qui avertit par un signal sonore et lumineux lorsque la cuisson est terminée.
Le déchargement du produit est facilité par le basculement automatique de la cuve de cuisson.
Configuration du cuiseur
Cuiseur C1 AUTO / CT1 AUTO
Capacité de la cuve: 30 litres
Puissance électrique: 8 kW 400 V triphasé
Production: 10-15 kg de nougatine ou 7-10 kg de pâtes pour barres de céréales
Cuiseur C2 AUTO / CT2 AUTO
Capacité de la cuve: 60 litres
Puissance électrique: 14 kW 400 V Triphasé
Production: 20-30 kg de nougatine ou 14-25 kg de pâtes pour barres de céréales
Cuiseur C3 AUTO
Capacité de la cuve: 90 litres
Puissance électrique: 19 kW 400 V Triphasé
Production: 25-40 kg de pâtes pour barres de céréales
Cuiseur pour nougat
Les cuiseurs peuvent être équipés du kit de production du nougat qui comprend un bras mélangeur à pale centrale à remplacer par le bras mélangeur planétaire, un réducteur prévu à cet effet avec un rapport de réduction spécifique et un moteur surdimensionné.
Nettoyage du cuiseur
Nettoyer la cuve de cuisson avec de l'eau chaude et une éponge / vapeur entre un lot et l'autre ou à la fin de la journée de travail.
Utilisation courante: lavage avec environ 10 litres d'eau, chauffée et mélangée par le bras rotatif.
Nettoyage en profondeur: lavage avec environ 30 litres d'eau, chauffée et mélangée par le bras rotatif, finition et élimination des gouttes éventuelles avec un chiffon humide.
Barres énergétiques & Nougatine
Cuiseur à haute température
pour la production de barres énergétiques et de nougatine
