Torréfaction et pelage

La torréfaction est le processus par lequel l'humidité résiduelle des fruits secs est éliminée et qui permet de sublimer le goût et l'arôme final du produit. Le pelage permet quant à lui d'éliminer les pelures restantes sur les fruits après le processus de torréfaction. La torréfaction dans les torréfacteurs Mia Food Tech se fait à l’aide d’un système traditionnel et innovant à la fois: Le cylindre de torréfaction, qui garantit le respect de la tradition, est chauffé par des résistances électriques spéciales, permettant ainsi un contrôle très précis de la température et une réduction de la consommation d'énergie. Le pelage, quant à lui, est effectué avec un système combiné de pales et d'air comprimé qui garantit d'excellents résultats sans endommager l'aspect extérieur des fruits.