Pralinage

Enrobage des fruits secs (ou d'autres produits) entiers ou concassés avec du sucre caramélisé par un processus combiné de chauffage et de rotation.  L’enrobage peut être réalisé avec différentes concentrations de sucre pour obtenir des produits finis ayant une couche plus ou moins épaisse et à différentes températures pour obtenir une couleur plus ou moins foncée.