Mia Academy
Cours de formation
Cours de formation pour la fabrication de produits de confiserie
MIA Food Tech ouvre les portes de son centre de formation « MIA Academy » pour permettre aux individus et aux groupes de suivre des cours personnalisés sur la préparation de spécialités de confiserie telles que des barres, du nougat, des dragées, des pralines et la transformation des fruits secs en pâtes et crèmes à tartiner.
Les cours dispensés par des enseignants qualifiés et possédant une expérience pratique avérée s’articulent en deux volets, une première partie théorique sur l'utilisation des machines et l’élaboration des recettes, et une deuxième partie pratique portant sur l'utilisation des matières premières et des machines pour la réalisation de produits de qualité.
Les cours se déroulent à la MIA Academy, qui dispose d'une vaste gamme de machines, tant manuelles qu'automatiques, pour la production de différents types de produits de confiserie.
Les cours permettent aux apprenants d’acquérir des connaissances de base ou de perfectionner et développer leurs propres recettes en utilisant des machines de pointe, avec l'expérience et les conseils de professionnels hautement qualifiés du secteur.
Nos cours de formation
Certains cours sont dispensés collectivement avec une fréquence mensuelle ou trimestrielle, souvent avec la participation de représentants renommés du secteur de l'alimentation, de la pâtisserie et du chocolat, tant nationaux qu'étrangers.
Barres | cours de base
DURÉE 8 HEURES
Cours théorique et pratique pour la production de barres. La partie théorique de 2 heures dédiée à une présentation du monde de la production de barres de céréales est suivie d'une partie pratique prévoyant la réalisation de 3 recettes choisies au préalable d’un commun accord avec l’apprenant. Le cours porte sur la préparation de la pâte, la cuisson, le laminage et la coupe du produit fini. Le coût du cours comprend toutes les matières premières nécessaires pour la réalisation des trois recettes en question.
Barres | cours avancé
DURÉE 6 HEURES
Cours pratique pour le développement de 3 recettes de barres de céréales convenues préalablement avec le client. Le cours porte sur la préparation de la pâte, la cuisson, le laminage et la coupe du produit fini. Le coût du cours comprend toutes les matières premières nécessaires pour la réalisation des trois recettes prévues.
Nougat
DURÉE 8 HEURES
Cours théorique et pratique pour la production de nougat mou ou dur. La partie théorique de 2 heures de présentation de la production de nougat est suivie d'une partie pratique prévoyant la réalisation d’une recette choisie au préalable d’un commun accord avec l’apprenant. Le cours porte sur la préparation de la pâte, la cuisson, le laminage et la coupe du produit fini. Le coût du cours comprend toutes les matières premières nécessaires pour la réalisation de la recette prévue.
Transformation des fruits secs
DURÉE 5 HEURES
Cours théorique et pratique sur la transformation des fruits secs en produits de confiserie. La partie théorique de 1 heure est dédiée à une présentation du monde de la transformation des fruits secs, suivie d'une partie pratique avec la réalisation d’un lot de torréfaction, de production de concassé et de farine, et de transformation de la farine en pâte et en crème à tartiner. Le coût du cours comprend toutes les matières premières nécessaires pour la réalisation des recettes prévues.
Dragées
DURÉE 5 HEURES
Cours théorique et pratique pour la production de dragées. La partie théorique de 1 heure dédiée à la présentation du monde des dragées est suivie d'une partie pratique avec la réalisation d’un lot de produit comprenant une phase d’enrobage et de polissage du produit.
Pralinés
DURÉE 4 HEURES
Cours théorique et pratique sur la production de pralinés (fruits secs caramélisés). La partie théorique de 1 heure dédiée à la présentation du monde des pralines est suivie d'une partie pratique prévoyant la réalisation de 3 lots de produit comprenant différentes phases de caramélisation pour obtenir différents types de produit fini.
COURS DE FORMATION PERSONNALISÉS
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Mia academy
MIA Food Tech vous invite à visiter l’entreprise pour vous permettre d'essayer les machines avant l'achat et pour vous conseiller la meilleure solution possible.
FORMATION THÉORIQUE SUR LES MACHINES
FORMATION PRATIQUE SUR LE TRAITEMENT
