Nougatine 

Nos points forts

Cuiseurs

Dans la première catégorie, MIA Food Tech se distingue de la concurrence par l'utilisation d'un système de chauffage au bain-marie avec des résistances électriques à huile diathermique, au lieu du chauffage au gaz plus courant chez les concurrents. Le chauffage électrique offre une grande flexibilité car il permet de régler la température de cuisson avec précision.  C'est également une alternative beaucoup plus sûre pour l'opérateur car elle évite la présence de flammes nues.

Les autres avantages de nos cuiseurs sont le soulèvement automatique de la tête de la machine et le basculement de la cuve de cuisson, qui permettent à l'opérateur d'éviter tout contact physique avec le produit chaud.

Systèmes manuels

Notre gamme de machines manuelles présente également des avantages par rapport aux propositions du marché.  La grande innovation réside dans la possibilité d'installer un groupe de chauffage/refroidissement de la table permettant de régler la température de travail de 10 °C à 70°C.

Ce réglage permet d’adapter la machine manuelle à la production de tous les types de barres énergétiques et de nougatine, y compris celles comprenant du sésame, un ingrédient qui, par nature, est compliqué à mettre en œuvre pendant la production en raison de sa tendance à cristalliser rapidement, complexifiant ainsi le laminage du produit.

Grâce à la possibilité de régler la température à 70 °C, le processus de cristallisation est ralenti et l'opérateur peut étaler correctement le produit sur la table.