Cottura

Macchinari per la cottura di barrette di cereali, croccante o torrone

Cottura di impianti di barrette di cereali, croccante o torrone con un sistema indiretto a "Bagno Maria" che permette di avere una temperatura uniforme e costante in ogni punto della vasca di cottura. La miscelazione degli impasti viene effettuata tramite diverse tipologie di bracci miscelatori specifici in base al prodotto in questione. La cottura a Bagno Maria risulta migliore rispetto ai metodi di cottura indiretti per la maggior possibilità di controllo sulle temperature e sui tempi di ciclo. Risulta così più semplice la reperibilità dei vari batch in modo da avere un prodotto sempre simile con pochissime variazioni cromatiche o di sapore.