Caratteristiche
- Macchinario interamente realizzato in acciaio inox aisi 304
- Costruzione interamente in acciaio inox per una pulizia profonda e durata nel tempo
- Sollevamento testata e ribaltamento vasca automatici
- Miscelazione e cottura di diverse tipologie di impasti per croccante o barrette
- Capacità vasca da 30 a 90 litri in base al modello
Specifiche tecniche
- Braccio di miscelazione planetario e/o a spatola centrale con regolazione di velocità.
- Riscaldamento elettrico tipo “Bagno Maria” con temperatura fino a 230°C
- Possibilità di predisposizione per “Legge 4.0”
- Possibilità di collegamento ethernet e/o remotato
Cuocitore ad alte temperature
I cuocitori per barrette / croccante prodotti dalla MIA FOOD TECH sono studiati per la cottura di impasti con la possibilità di raggiungere temperature elevate (fino a 230°C), ma che possono lavorare anche a temperatura ambiente.
Caratteristiche del cuocitore
Questi macchinari sono dotati di riscaldamento elettrico con resistenze immerse in olio diatermico in un serbatoio incamiciato per una cottura a “Bagno Maria”.
La testata del macchinario è sollevabile automaticamente per consentire la rotazione della vasca di cottura.
La vasca di cottura è ribaltabile automaticamente per agevole e sicuro scarico del prodotto.
Braccio miscelatore a doppia spatola con sistema planetario e velocità di rotazione regolabile da 10 a 30 giri / min.
Il telaio, i ripari di sicurezza e tutti i particolari del macchinario sono realizzati in acciaio inox AISI 304 per migliore pulizia, sanificazione e durata nel tempo.
È dotato di un sistema computerizzato che permette di settare la temperatura, programmare il riscaldamento e impostare un timer di cottura.
Utilizzo del cuocitore
La macchina viene portata a temperatura attraverso una selezione computerizzata con un tempo di attesa di circa 30 minuti, o in alternativa con una programmazione automatica dotata di ciclo giorno/notte.
Una volta raggiunti i gradi desiderati si versa il binder nella vasca e lo si lascia cuocere fino al raggiungimento della temperatura. A questo punto viene aggiunta la parte solida: solo da questo momento si calcola il tempo di cottura, che varia dai 5 ai 15 minuti in base al prodotto desiderato.
Per seguire il processo si può settare un timer, che attraverso un segnale acustico-luminoso avvertirà a cottura ultimata.
Il prodotto viene scaricato con facilità grazie al ribaltamento automatico della vasca di cottura.
Configurazione del cuocitore
Cuocitore C1 AUTO / CT1 AUTO
Capacità vasca: 30 litri
Potenza elettrica: 8Kw 400V Trifase
Produzione: 10-15 kg di croccante oppure 7-10 kg di impasto per barrette di cereali
Cuocitore C2 AUTO / CT2 AUTO
Capacità vasca: 60 litri
Potenza elettrica: 14Kw 400V Trifase
Produzione: 20-30 kg di croccante oppure 14-25 kg di impasto per barrette di cereali
Cuocitore C3 AUTO
Capacità vasca: 90 litri
Potenza elettrica: 19Kw 400V Trifase
Produzione: 25-40 kg di impasto per barrette di cereali
Cuocitore per torrone
I cuocitori possono essere dotati del kit per la produzione del torrone che comprende un braccio miscelatore a spatola centrale da sostituirsi al braccio miscelatore planetario, apposito riduttore con rapporto di riduzione specifico e motore maggiorato.
Pulizia del cuocitore
Pulire la vasca di cottura con acqua calda e spugna / vapore tra un batch e quello successivo oppure alla fine del turno di lavoro.
Uso frequente: lavaggio con circa 10 litri di acqua, scaldata e miscelata dal braccio rotante
Pulizia profonda: lavaggio con circa 30 litri di acqua, scaldata e miscelata dal braccio rotante, rifinitura e rimozione di eventuali gocce con un panno inumidito
Barrette energetiche & Croccante
Cuocitore ad alte temperature
per la produzione di barrette enregetiche e croccante
