Pre-raffinazione

Macchinari per la pre-raffinazione della frutta secca

Processo tramite il quale la frutta secca (intera o tostata) viene trasformata in una pasta grossolana con micrometria di circa 250-300 micron. Il prodotto così ottenuto può essere usato come semi-lavorato per la produzione di paste e creme oppure come prodotto finale (pesto). La pre-raffinazione avviene con un processo meccanico combinato che trasforma il frutto intero (nocciola, mandorla, pistacchio ecc.) dallo stato solido in una pasta grossolana semi-liquida.