Caractéristiques:
- Cuve à température régulée avec deux zones de thermorégulation
- Mouvement rotatif à double effet en contre-phase à vitesse contrôlée
- Pompe de recirculation à turbine à vitesse régulée
- Tuyauterie de recirculation du produit à température régulée
Données techniques CH150:
- PRODUCTION : 150 kg/lot
- PUISSANCE : 4 kW triphasé 400 V 50 Hz
- DIMENSIONS : L 1000 mm L 925 mm H 1250 mm
- POIDS : 300 kg
Données techniques CH250:
- PRODUCTION : 250 kg/lot
- PUISSANCE : 6 kW triphasé 400 V 50 Hz
- DIMENSIONS : L 1000 mm L 925 mm H 1450 mm
- POIDS : 330 kg
Conch 150 / 250
La Conca est la dernière innovation de Mia Food Tech, complétant la chaîne d'approvisionnement « De la fève à la tablette ». La combinaison de la chaleur, du brassage et de la circulation du chocolat élimine les caractéristiques négatives telles que l'humidité et l'acidité, pour une consistance lisse, veloutée et homogène.
La cuve chauffée électriquement est équipée d'une pompe volumétrique professionnelle pour assurer une circulation constante du produit. Le système de conchage interne est équipé de doubles rotors orbitaux rotatifs qui enveloppent le chocolat dans un vortex continu et contrôlé.
Chocolat
Conch
Fondoir et mélangeur de chocolat professionnel pour conchage
