{"id":122,"count":8,"description":"<p>Installation pour la cuisson de barres de c\u00e9r\u00e9ales, de nougatine ou de nougat avec un syst\u00e8me indirect de type \"bain-marie\" qui permet d'obtenir une temp\u00e9rature uniforme et constante dans toute la cuve de cuisson. Le m\u00e9lange des p\u00e2tes est effectu\u00e9 \u00e0 l'aide de diff\u00e9rents types de bras m\u00e9langeurs sp\u00e9cifiques en fonction du produit concern\u00e9. La cuisson au bain-marie est pr\u00e9f\u00e9rable aux m\u00e9thodes de cuisson indirectes en raison de la meilleure ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature et du temps de temps de cycle. Cela facilite la reproductibilit\u00e9 des diff\u00e9rents lots et l\u2019obtention d\u2019un produit toujours similaire avec tr\u00e8s peu de variations chromatiques ou de saveur.<\/p>","link":"https:\/\/miaft.com\/fr\/processing\/cuisson\/","name":"Cuisson","slug":"cuisson","taxonomy":"processing","parent":0,"meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miaft.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/processing\/122"}],"collection":[{"href":"https:\/\/miaft.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/processing"}],"about":[{"href":"https:\/\/miaft.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/processing"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/miaft.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product?processing=122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}