Caratteristiche
Tavolo inox
- Costruzione interamente realizzata in acciaio inox aisi 304
- Guide laterali adattabili alle esigenze del cliente
- Predisposizione per gruppo raffreddamento/riscaldamento
Taglierina
- Costruzione interamente realizzata in acciaio inox aisi 304
- Lame circolari in acciaio inox con trattamento termico per durata nel tempo
- Temporizzatore per avvio del ciclo di taglio
- Senso di prossimità per avvio ciclo di taglio sul tavolo
- Comando bimanuale per avvio ciclo di taglio
- Protezione a scomparsa per le lame di taglio
Specifiche tecniche
Tavolo inox
- Superficie di lavoro 800 x 800 mm
- Gruppo di raffreddamento / riscaldamento a circuito chiuso
- Temperatura impostabile da 5 fino a 70°C
- Alimentazione 230V monofase
Taglierina
- Dimensioni 1300 x 740 x 950(h) mm
Il tavolo da lavoro
Tavolo di lavoro interamente realizzato in acciaio inox aisi 304 per la stesura dell’impasto del croccante / barrette cereali / barrette proteiche / barrette iperproteiche prima del taglio.
La superficie di lavoro del tavolo ha le seguenti dimensioni: 800 x 800 mm
Viene fornito con un set di quatto guide laterali in acciaio inox aisi 304 con appostiti passaggi per le lame delle taglierine manuali che andranno a dare la dimensione alle nostre barrette.
Le guide laterali servono a contenere il prodotto all’interno dell’area di lavoro e forniscono l’altezza finale delle barrette.
In caso di necessità è possibile sostituire le guide laterali per ottenere diverse altezze di prodotto o dimensioni di barrette.
Gruppo riscaldamento / raffreddamento opzionale
Il tavolo può essere dotato di un gruppo di raffreddamento / riscaldamento opzionale che permette di controllare la temperatura della superfice di lavoro per adattarla alle varie ricette.
Il range di temperatura varia da 5°C fino a 70 °C.
Questo strumento rende il tavolo molto flessibile permettendo di lavorare con prodotti appiccicosi impostando temperature basse oppure con prodotti che tengono a cristallizzare velocemente con il croccante al sesamo impostando invece alte temperature.
Il gruppo di raffreddamento / riscaldamento è dotato di un circuito chiuso con circolatore, compressore e scambiatore per il raffreddamento e resistenza elettrica per il riscaldamento.
Taglierine per croccante e barrette di cereali
Taglierina manuale da utilizzare in abbinamento al tavolo di lavoro inox per il taglio delle barrette di croccante o di cereali.
Il macchinario è realizzato completamente in acciaio inox aisi 304 ed è dotato di un gruppo motorizzato di lame circolari a passo fisso per il taglio del prodotto, il passo in tal modo determina la lunghezza / larghezza finale delle barrette.
Il passo della taglierina può essere adattato in base alle esigenze del cliente, la dimensione minima che si può realizzare è di 20 mm.
Grazie ad una serie di precise regolazioni assiali e sull’altezza le lame della taglierina sfiorano la superficie del tavolo permettendo così di avere un taglio del prodotto netto e senza sfridi.
Il macchinario è dotato di numerosi accorgimenti per la sicurezza come il doppio comando manuale, il temporizzatore per lo start del ciclo di taglio, la protezione a scomparsa per le lame circolari e il sensore di prossimità che impedisce la rotazione delle lame se la taglierina non è correttamente inserita sul tavolo di lavoro.
Pulizia del tavolo e della taglierina
Pulizia da eseguire con panno inumidito dopo ogni batch e con acqua calda e spugna alla fine del turno di lavoro.
Barrette energetiche & Croccante
Tavolo in inox con taglierina
per taglio di croccante e barrette di cereali
